莜面是由莜麦加工而成的面粉，在山西北部、内蒙古东南、河北西北部是莜麦面食品的统称。莜面是一种传统的粮食，特别在西南地区有着广泛的应用。莜面食品不仅口感独特，而且营养价值很高。近年来，莜面越来越受到人们的重视，其营养价值和功效也逐渐被揭示。那么接下来就让我们了解莜面的营养价值和功效。
营养价值
1.莜面中含有丰富的蛋白质和微量元素，如铁、钙、锌等，能够满足人体的日常需要。
2.莜面中的碳水化合物含量较高，可以提供人体所需的能量，又不会引起血糖波动。
3.莜面富含纤维素，可增加肠道蠕动，减轻便秘。
4.莜面中含有维生素B1，其能够促进人体的新陈代谢，并且对神经系统健康有着重要的作用。
功效
1、补充钙质
莜面可以改善血液循环，缓解生活工作带来的压力，含有的钙、磷、铁、锌等矿物质有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效，是补钙佳品。
2、降血糖
经常食用莜面对糖尿病患者也有降糖、减肥的功效。
3、润肠通便
莜面有通大便的作用，很多老年人大便干，容易导致脑血管意外，莜面能解便秘之忧。
4、延年益寿
莜面中含有丰富的亚油酸，对脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘等也有辅助疗效，对老年人增强体力，延年益寿也大有裨益。
