虾片的炸制技巧非常重要，只有掌握了正确的方法才能让虾片又酥又脆。一些可能导致虾片炸不起来的原因包括油温不够、面粉质量不佳、虾仁水分过多等。
虾片怎么炸又酥又脆
准备虾片
首先需要准备一些适量的虾片，然后准备一个锅，锅中加入适量的油。
油热放虾片
油烧热后就需要我们把锅中放入准备好的虾片，等待虾片被油炸变大。
捞出虾片
当锅中的虾片不再变大的时候，我们就可以把锅中炸好的虾片捞出沥油。
炸其他虾片
用同样的方法把其他的虾片也炸好，这样简单的一道炸虾片就制作完成了。
虾片炸不起来什么原因
空气炸锅虾片炸不起来的原因可能是温度不够，也可能是发酵粉和木薯粉的添加量不合理造成的。虾片适宜以动物油脂或植物油在150-180℃烹炸。发酵粉和木薯粉可保留虾片水分，并在干炸片的多孔构造间保证具有空气和二氧化碳的微小空隙，呈现膨化状态。
虾片是冷油炸还是热油炸
炸虾片是热油下锅,一般用热油炸的虾片十分的美味可口,如果用冷油,则没有香脆的口感。炸虾片的时间不需要太长,一般炸十几秒左右就可以将它捞起来,热油一般适合给食物定型,而冷油下锅在中餐中用的比较少。
虾片是膨化食品吗
虾片属于膨化类的食品，对于脾胃功较弱的患者食用，容易造成消化不良、腹胀、便秘等症状。
